Sechrès la menase mete kèk nan engredyan pi renmen Ameriken yo - sòs pitza, marinara, keratin tomat, tomat konpòte ak sòs tomat tout pann nan balans lan. Lè sa a vini pa lontan apre yon ra, ak konplètman ki pa gen rapò, mank de sòs pitza ak moun sòs tomat pakè pandan otè pandemi ki fou pou livrezon manje a.
Sa a tou vini sou tèt ogmantasyon deja apik nan pri a nan fwi ak legim, ki te ogmante depi pandemi coronavirus la te deklare ane pase a.
Pou tomat, pri ki pi wo yo ta ka kòmanse pran kenbe byento si se pa deja, te di chèf ekonomis agrikòl Wells Fargo a Michael Swanson.
"Si ou se yon pwodiktè oswa yon kanner epi w wè pwoblèm sa yo ap vini, poukisa ou pa ta ogmante pri kounye a nan antisipasyon?" li te di, li ajoute ke konsomatè yo pa wè pri a pou yon anpil nan tomat yo trete boule lwen kay la. "Li entegre nan tablo meni an - men se yon lòt rezon ki fè pri nan Chipotle ak Pizza Hut ap monte."
Nan yon ane nòmal, Aaron Barcellos, yon kiltivatè nan Firebaugh, Kalifòni, ap grandi 2,200 kawo tè nan pwosesis tomat. Ane sa a li te deside desann nan 900 kawo tè nan fèm li a, ki se sou fwontyè a. Konte Merced ak Fresno. Li te kite rès kawo tè yo san plante, li chwazi konsantre tout dlo presye li sou amann, pistache ak oliv ki grandi sou treyise - rekòt ki bay pri ki pi wo epi ki reprezante depans ki deja siyifikatif.
"Nou jwenn uit pous lapli nan yon ane nòmal. Ane pase a nou te resevwa 4½ pous, "li te di. "Nou te resevwa zewo pousan nan alokasyon dlo nou an, ki te fòse nou achte yon anpil nan dlo chè, epi li pa fè sans pou mete l sou tomat."
Li te di ke anpil kiltivatè te pran desizyon pou yo sèvi ak dlo limite yo sou rekòt pèmanan - pye bwa ak bagay tankou pye rezen - chwazi pou yo abandone plante anyèl tankou tomat, zonyon ak lay, oswa menm kite rekòt ki deja plante fennen nan kondisyon ki tankou dezè.
Mank ane sa a nan pwosesis tomat te yon tan long nan fè an. Kiltivatè yo te deja plante mwens tomat. Soti nan 2015 rive 2019, mwens peyi yo te enpòte tomat Ameriken an, an pati paske dola a te fò, ki te fè pwodwi US tomat nan bwat pi chè. Rob Neenan, chèf egzekitif Lig Pwodiktè Manje Kalifòni, te di sa te kreye yon rezèv twòp nan tomat Kalifòni.
Pwosesisè yo koupe lòd yo epi fèmye yo te grandi mwens kawo tè. An menm tan an, an pati akòz yon lagè komès, yon mank mondyal de fèy asye yo itilize pou fè bwat pou pwodiksyon manje ki te lakòz pri ka monte. Gwo izin pwosesis nan Williams, Lemoore ak Stockton, Kalifòni, fèmen, site pi gwo depans pwodiksyon, kite mwens kote pou kiltivatè yo vann. Envantè nan kòmansman 2020 la te ba ak pwovizyon yo te sere boulon atravè lemond.
Lè sa a, pandemi an frape. Replik tomat hoarding la.
Frank Muller, yon kiltivatè tomat plizyè jenerasyon ak prezidan M Three Ranches nan Woodland, Kalifòni, nan Konte Yolo, yon fason efemistik dekri mache a ane pase a kòm "deranje."
Byen bonè nan pandemi an, bwat galon tomat te chita endezirab sou etajè distribitè restoran yo, blese moun ki te vann nan endistri restoran ak lòt sektè sèvis manje - sa a te enkli founi, tèren evènman ak kafeterya antrepriz, tout fèmen nan prentan 2020. Pandan se tan, lavant Yo Vann an Detay nan boutik makèt - soti nan 5 ons bwat keratin rive 28. -ons bwat nan rache - te ale nwa.
“Si w te jis vann bay sèvis manje, yo pa t vle tout tomat sa yo ane pase lè restoran yo te fèmen. Men, si ou te nan Vann an Detay, ou te nan syèl la kochon, "li te di, kontinye dekri gwo ogmantasyon nan livrezon pitza pandemi, ki te itilize tout bwat galon sa yo, ki te swiv pa yon mank sòs tomat lè pickups bò twotwa ak sèvis livrezon manje te pwan. tout ti pake sa yo.
Anplis dezòd pwoblèm rezèv la, toujou gen menas coronavirus la: Dè milye travayè agrikòl nan tout Kalifòni te vinn malad nan travay la. Epidemi toujou rive, malgre gaya vaksinasyon pouse.
Muller te di ke te gen anpil enfeksyon nan mitan travayè agrikòl li yo - tomat li yo se mekanikman chwazi. Kounye a li te enkyete tou pou mank travayè.
"Nou te fè li jiska ane pase a, men isit la nou ye, ak mendèv la toujou pa retounen akòz benefis chomaj amelyore, e sa te afekte plant pwosesis sezonye," Muller te di.
Tout pwoblèm sa yo ap mennen nan mwens tomat. Pwosesisè yo te limite nan estimasyon yo sou konbyen tòn tomat yo ta kontra pou ane sa a, jete li pa plis pase yon milyon tòn, e kounye a, menm sa sanble twòp espwa. Muller te di ke sa a se premye ane processeurs yo pa t 'jwenn tout tonnage tomat yo yo te vle nan men kiltivatè yo. "Ane sa a pral gen kèk nan pi ba nivo envantè ke nou te janm wè," li te di.
Pri yo te deja sou ogmantasyon an. Nan mwa avril, pwosesis tomat atravè lemond te 7 pousan pi chè pase pandan twa sezon anvan yo, dapre World Processing Tomato Council la. Epi anvan vag chalè ete sa a te frape, California Tomato Growers Association te negosye yon pri sou non kiltivatè yo. ak prosesè tomat yo ki se 5.6 pousan pi wo pase dènye sezon k ap grandi, paske, jan Muller di, depans kiltivatè yo ap monte: "Fourniti, gaz, tep degoute, nenpòt bagay ki gen asye, ou non li, li ap monte."
"Prosesè tomat yo gen enstalasyon trè chè ki ka sèlman fè yon sèl bagay. Si yo pa vle kite biznis, yo pral oblije òf tomat olye ke yo kite enstalasyon yo san fè anyen konsa,” Swanson, ekonomis agrikòl la di.
Yo espere ke ogmantasyon pri sa yo pral pase bay gwo konpayi yo ki fè kontra ak processeurs, ekspè agrikòl yo di. Konpayi ki gen gwo lyen ak tomat yo poko siyal ogmantasyon pri yo. Kraft Heinz te refize fè kòmantè sou pri pou istwa sa a, menm jan ak Campbell Soup, ki se yon kiltivatè osi byen ke yon processeur ak itilize sou 2 milya dola liv nan tomat chak ane pou soup ikonik li yo, bwason V8 ak sòs Prego ak Pace.
James Sherwood nan Morning Star Company, youn nan pi gwo processeurs tomat yo, te di ke li difisil pou predi ki jan pri yo ka ale. Li te di pri ki pi wo yo se pa sèlman akòz sechrès la, men tou ogmante depans pou angrè, travay ak gaz natirèl. Ak ane pwochèn ta ka menm grimmer.
“Nou gen pi ba envantè kounye a ak yon kriz dlo,” Sherwood te di, “e pou ane pwochèn, gen kiltivatè k ap pran desizyon sou rekòt ki baze sou alokasyon dlo yo. Réservoirs yo anpil, istorikman ba kounye a e sa se yon bagay ki konsyan.”
Men, yon anpil nan desizyon biznis sa yo te pran anvan anpoul ki sot pase a, vag chalè dosye. Konte Fresno, pi gwo pwodiktè tomat, te wè yon tan ki long nan tanperati twa chif. Yolo, Kings, Merced ak San Joaquin se pwochen pi gwo an tèm de pwodiksyon tomat, ak tout senk yo nan kategori "eksepsyonèl sechrès", nivo ki pi wo sou la. Kat jeyografik sechrès Etazini. Kondisyon sechrès grav yo te anvlope prèske tout nan mas tè Kalifòni an, ak lapli ak nèj ki tonbe nan eta a byen anba mwayèn ak rezo rezèvwa li yo ki kenbe anpil mwens dlo pase nòmal.
Muller te di nan yon ane tipik li te resevwa twa oswa kat pye dlo pou chak acre nan tè agrikòl ki bezwen irigasyon. Ane sa a li te resevwa yon ti kras nan yon pye, jis 3.6 pous dlo pou chak acre. Anpil mwens lapli pase nòmal, osi byen ke anpil mwens dlo irigasyon pase nòmal, sa vle di kiltivatè yo dwe vire nan dlo anba tè, ki se pi chè, pou konsève pou rekòt yo.
“Nan Konte Yolo, nou gen dlo anba tè ki relativman ki estab ak renouvèlman akifè a. Se tankou si gen lajan nan bank la, kidonk nou ap ponpe dlo soti nan tè a tankou yon retrè, "li te di. “Nou jis kenbe dwèt nou kwaze pou tab dlo a pral kenbe tèt li. Sa te lakòz yon nouvo nivo enkyetid.”
Greg Pruett, chèf egzekitif Ingomar Packing Company nan Los Banos, yon patenarya ki gen kat kiltivatè, di ke sitiyasyon an pral vin pi mal anpil ane pwochèn, paske alòske te gen yon nivo rezèvwa rezonab ki pral nan sezon k ap grandi sa a, sa pral totalman depwi pa kiltivatè yo vire nan dlo anba tè.
Vandredi, Komisyon Kontwòl Resous Dlo Eta Kalifòni te pibliye yon lòd ki ta anpeche kiltivatè yo tounen nan rivyè ak rivyè nan basen vèsan rivyè Sacramento ak San Joaquin, pou retire yon lòt sous dlo nan yon ane ekstrèm sechrès.
"Pwoltivatè yo pral gen pi move sitiyasyon dlo ki te janm genyen nan fen sezon k ap grandi sa a," Pruett te di. “Pri a ogmante ane sa a — nan dlo, bwat, tout lòt engredyan yo, travay, transpò — tout bagay sa yo ajoute nan gwo enflasyon pri. E sa pal an konparezon ak sa ki pral rive ane pwochèn."
Anba liy, li di: Si sechrès la kontinye ak tab dlo a tranpe anpil, anpil kiltivatè ka pa plante tomat ane pwochèn.
